うちの主人の唯一の趣味はアボカド生育です。
東京から15年前につれてきた紀伊国屋生まれのアボカドは、こちらの寒さにも負けずにすくすく育っています。地元っ子の仲間も増えて、何本かは里子にだし ました。日々成長していくアボカドとお客様の声にはげまされ商いを続けてきましたが、この度私のページを作るにあたり、皆様に香嶽楼の成育をお知らせし、 見守っていただけるよう、このブログを『アボカド通信』と名づけました。
村山 美枝子
2006年
パリ在住の友人Ｊｅｒｅｍｙ Ｓｔｉｇｔｅｒから写真集が届いた。
彼独特のモノクロの世界は
美しく、そしてユーモアとアイロニーに満ちている。
日本では入手が困難らしいので
ウチにいらしたら是非開いてみてください。
余談ですが、
彼との付き合いがかれこれ２０年以上になることが
先日の来日のときに発覚。
お互い時の流れの速さにのけぞったのですが、
何年経ってもＨａｎｄ ｗｒｉｔｉｎｇの読解には慣れません。
最近ｆａｃｅ ｂｏｏｋでやりとりするようになり
活字で来るのがとってーーも嬉しいワタシです。
わさわさわさ
と、
本通りに人が出た。
「なにやってるんですか～？｣
｢おそいわよっ、
早くスコップ持ってらっしゃい！｣
今日は赤倉婦人会仕切りの花植え日。
赤倉にちなんで赤いサルビア。
中央にはみんなで丹精している赤倉ブルーの紫陽花。
トレリスには朝顔が登るように種を蒔きます。
見ごろはいつになるかしら？
それまでみんなでかわいがります。
通りかかったら、チョット声をかけてあげてくださいね、
｢枯れたらいかんぜよ！！｣。
甘いあまい、アカシアの花を天ぷらにするのです。
道路から遠い、空気の澄んだところに分け入らなくてはいけません。
また、花が開ききっていてはいけません。
先はまだつぼみで、上が５，６こ開いている、
そんな花房を選んで、鋭い棘に気をつけながら摘みます。
低い温度の油に入れて、徐々に温度を上げていきます。
揚げたたてを、塩もなんにもつけないで頬張ると
サクッとした衣のあとに、なんともいえない甘みがきます。
いま、山は美味しい。
上信越道の妙高高原ＩＣのすこし日本海よりにさしかかると
今まで圧倒的な緑だった景色が変わります。
ぼーっと煙るような、白みがかったみどり色の森。
それはアカシアの森です。
こんな風景にであったら、
少しだけスピード緩めて、窓を開けてください。
アカシアの花の、甘い香りが車内に満ちてきます。
ほんの束の間、
アカシアの雨に包まれている気分をお楽しみください。
本当にご迷惑をおかけしますが
天井塗り替え工事を行うことになりました。
期間は６月１１日から１７日、
その間、一つのお風呂を２時間交代で男女入れ替えをさせていただきます。
５時から７時３０分 男性
７時３０分～９時３０分 女性
１４時からは男性で、その後２時間おきに入れ替えで
２４時までのご入浴とさせていただきます。
なお、この期間中は湯めぐり手形をお出しいたしますので
この機会に是非、赤倉中のお風呂をお楽しみください。
いま、
高原は最高にきれいです。
アカシア
ヤマボウシや白根葵
ヤマフジ
それらにもまして、山々の新緑は心洗われます。
今の時期、お忙しくお過ごしでご宿泊が難しくても
たまの休日、朝からお出かけになって、
１０時間滞在で宿泊気分の「ゆったり日帰りプラン」で
のんびりお過ごしになってください。
帰り際のお客様から
「あんた、食べたことないだろ」と、
ひょいと手渡されたコレ。
生せんべい・・・？
なんですか～～～？？？
おそるおそる袋を開けると、ふにゃふにゃしてる。
うに～っとちぎって口に含むと、
もちもちっとして、ほんのりとした甘さがじわーっと広がる、
生まれて初めての食感。
田中屋さんの生せんべい。
蜂蜜の味が優しい、懐かしいようなお菓子でした。
コレを下さったＴ様は、なんと８泊かけて、東北からウチまで
温泉めぐりをしていらした最終日。
そんな長旅にお持ちになったということは
ご自身の大切な味なんだなぁ、きっと。
そんな想いをいただきまして、ほっこり暖かくなりました。
「ここの料理が一番口にあったわ」との
嬉しいお言葉を残してご出発、
有難うございました。
ちなみにこの生せんべい、うちの仲居たちにも大好評のお味でした、
ご馳走様でした。
このところ、お会いする方々に
アヴォカドの生育方法を聞かれる場合が多かったので
この場でチョットご説明。
まずは、剥くときに、種を傷つけないように取り出してください。
そう、バコッと種に包丁をつきたてるほうが、簡単に剥けるんですが、
「あ、この種、元気そう」
と、いうのに出会ったら、実は多少崩れてしまって、見栄えが悪くはなりますが
あくまで”種優先”姿勢をとってください。
こんな風に、三方から爪楊枝をななめに刺して、お尻（丸みを帯びたほうです）が
少し水に浸かった状態を作ります。
お尻が乾くことのないように、毎朝水チェックを欠かさぬ事だけが唯一の手間。
下がぬるぬるしてきても、
上が、かぴかぴしてきても、
決してあきらめないでください。
これらは冬前に入れたものです。
未だワタシはあきらめていません。
あっという間に根が出る早熟チャンと、時間がかかるオクテチャンがおります。
お尻から白い根がひょろ～りと出てきたら、すこし伸ばしてから
プランターへＧＯ。
頭を少しだして、ハーブ系用の土に入れてあげてください。
このあとは意外と早く芽が出ます。
こうなってきたら土が乾かないように、ときどき水を上げてください。
アヴォカド生育にコツがあるとしたら、
それは”愛情”です。
名前をつけて、声をかけてあげてください。
葉を伸ばしてきたら、褒めてあげて下さい。
いつか大きく葉が茂り、あなたの頭上に木陰をつくるでしょう。
LOVE & TRUST
今日の”チーム厨房”は朝から大忙し。
『赤倉温泉組合』の、年に一度の総会日。
総会後の会食用にお弁当のご注文をいただきました。
ワタシもチョットはお手伝い、
と称してうろうろして、ｽｷを見つけてくすねてきました。
まだ、途中だから埋まってないところもあれど
おいしそ～～～でしょう。
「あ、足りないと思ったら！！！」
の、声とともに去っていったお弁当・・・・・・・
未だ、再会のめどは立っておりません。
すごい風音で夕べは眠れなかった。
残念ながら今週はお天気が悪そうです。
昨夜から今朝にかけては風が強く、
庭のテーブルもこのとおり。
こんな日は、お気に入りの本を探して
ゆっくりとお過ごしください。
雨・風、お見舞いいたします。
スーパーでしかご覧になったこと、ないですよね。
”たらの芽”は、いわずもがな、タラの木の新芽です。
こんな風に出てくるのを、摘んでいくので
大木になると採るのが大変。
いただくときは、採ってくださった方に感謝しつつ
美味しくいただきましょうね。
今夜の香嶽楼の揚げ物は
たらの芽の天麩羅です。
