でたぞ、でたぞ、
待ちに待った妙高産！
「やっぱり、妙高のは味がちがうよね！」と、言いながら
手前味噌で褒めまくり。
姫竹もこれからどんどん太くなり、美味しい季節は始まったばかりです。
新潟 妙高高原 赤倉温泉 源泉掛け流し 香嶽楼
でたぞ、でたぞ、
待ちに待った妙高産！
「やっぱり、妙高のは味がちがうよね！」と、言いながら
手前味噌で褒めまくり。
姫竹もこれからどんどん太くなり、美味しい季節は始まったばかりです。
山育ちの田中、里育ちの藤本、2名の板前が、幼い頃から知りつくした地元の素材で、そのとき一番おいしいものをお出ししています。それは例えば、摘みたてのみょうがやクレソン、汗みずかいてこねたそばがき、越の丸ナス、山菜たっぷりの笹寿し、具だくさんの味噌汁だったりします。
夏の妙高会席 お献立
海や山のごきげんで、内容が変更になる場合がございます、御了承くださいませ。
◆皐月 ～5月～
山の恵み 山菜のてんぷら
◆水無月 ～6月～
妙高山菜の王者 ネマガリタケ
たけのこ汁 越後味噌との相性抜群
黒姫高原朝摘みアスパラ
◆文月 ～7月～
十全なすの漬物
◆葉月 ～8月～
越の丸ナスと地場産トマトのグラタン
高原のブルーベリー
◆長月 ～9月～
妙高名物笹寿司
◆神無月 ～10月～
山のきのこの土瓶蒸し
庭のきのこ
山栗のマロンシャンテリー
◆霜月 ～11月～
そばの天麩羅
りんご
焼き林檎
◆師走 ～12月～
香嶽楼野沢菜隊
たっぷりと漬ける
自家製 野沢菜
◆睦月 ～1月～
もち豚のしゃぶしゃぶ
◆如月 ～2月～
もち豚角煮 脂身が甘く、とろけるよう
◆弥生 ～3月～
のど黒 一夜干し
◆卯月 ～4月～
雪がとけたところから次々と生える蕗の塔
蕗味噌グラタン・蕗味噌田楽
のびやかに枝を伸ばし、
長かった冬に別れを告げ、新芽をつけた木々。
心がうきうきしてくるこの季節、
おもわずスキップ、るんるんるん。
日陰に残る雪に手をかざすと、
ひんやりした空気が揺らいだ。
バイバイ、またね、と、冬が手をふった。
ガーーーーー
と、いう音とともに現われたのはコチラ
農家の方々が花摘みに使用するのはこのトラクター君。
でもね、
ほら、
こんなに摘み残し。
あとからやっぱり手作業で残ったものを摘んでいきます。
私たちは昔ながらの手作業です。
感謝を込めて一本一本摘んでいきます。
約３時間の作業も終わり、
はい、ご苦労様でした。
今回お世話になったのは、ＪＡ中条の水澤さん。
明るく優しい好青年で、とっても楽しく一日をすごさせていただきました。
御協力いただいた農家の方々、ＪＡの皆様、本当にありがとうございました。
１４時 撤収！！
この畑が、
こうなる頃には
荷台の袋もふくらんできます。
花も満開なら、
ちょっと一休みの笑顔も満開、
まだまだ続く、花摘みの一日であーーる。
のどかな田園風景が広がる中、
香嶽楼号はひた走る
行き先は胎内市中条
と、くれば
そう、
恒例、チューリップ摘み！！
着いたとたんに行き着く暇もなくスーパーの買い物籠もってバスを飛び降りる。
さぁ、
摘むよーーーーー！！
東京からお越しのＫ谷さまは一年に３、４回こられる赤倉ファン、
スキーにグリーンシーズンに、遊ぶのもオールマイティ。
いらっしゃるたびに嬉しいお土産をお持ちになるのですが
今回はシャチョーの大好物の紙袋。
豆源の
『塩おかき』と『しょうゆおかき』。
東京在住時は近所に住んでいたので、揚げたてを買って
ぽりぽりかじりながら歩いて帰ってきてたのが懐かしい。
こちらもオススメ、
『おとぼけ豆』
どちらも、食べだすととまらない、ヤバシウマシの一品で
気が付くと一袋空いているという、オンナノテキでもありまする。
しばしのあいだフロント内に響くのは
ポリポリかりかりポリポリかりかりポリポリかりかり。
幸せを感じる一時であった。
連休中盤、
今日も元気に、ていねいに。
香嶽楼の五月の音色といえば、
ロビーにヴァイオリンの音色が聞こえると
文化活動に鈍感なウチの板さんたちまで
「お、来たね」と、言って
彼の大好物の蟹を用意しはじめます。
彼女の実家は福島で、今回随分心配をしたそうです。
幸いご家族にはみなさま御無事だったとのこと、
ほっと胸をなでおろします。
この美しい音色が風に乗って届けばいいな、
笑顔がひとつでもふえるといいな、
日本の未来を信じましょう。
今日も元気に、ていねいに。
山菜、山菜と、みなさまおっしゃいますが
山菜というのは畑で採れるわけではないのを、御存知でらっしゃるのでしょうか？
人目に触れず、もちろん犬猫は近寄らず、排気ガス等にも晒されないところの
物ではないと、納得しないのがウチの板前たち。
で、
山賊がアラワレルわけでございます。
ないしょ・ないしょのお話です。
