新潟 妙高高原 赤倉温泉 源泉掛け流し 香嶽楼

採りたての茄子は持つのに注意。

ヘタがピンととがって、手に刺さる。

持つとズッシリ、美味しさの重さ。

茄子はなんでもそうだけれど、

特にこの越の丸なすは、油との相性バツグン。

素揚げして、

同じく素揚げしたかぼちゃ、肉厚のパプリカ、

そして、越後味噌と共に。

『越の丸なすの宝箱』