新潟 妙高高原 赤倉温泉 源泉掛け流し 香嶽楼

飯綱高原から、野沢菜が届いた。

今年の野沢菜は超お美人さん。

塩を振って一晩置いたものを

山からの水で洗う。

水道水とは全然違う、やさしい水。

寒いけれど、自然水の暖かさに

おしゃべりも弾み、お菜洗いは２時間で終了。

最近出始めた“やわらか菜”は時漬けに、

従来の野沢菜は塩漬けに。

昨年早めに無くなってしまい

お詫びを申し上げたお客様のためにも

今年は去年よりも多く漬けることにした。

時漬けは二日後に、

塩漬けは七日後に、

樽から出しでお披露目です。

さぁて、今年のお味はいかがでしょう。