新潟 妙高高原 赤倉温泉 源泉掛け流し 香嶽楼

昨日とはうって変わり、

冬に逆戻りしたかのような本日ですが、

厨房の中では、春のお献立つくりの真っ最中。

お花見の時期に、見目麗しき『桜豆腐のすり流し』の試作です。

紅麹を使い、優しい風味に仕立てあげ

浮身には酒粕寒天を散らしています。

口に含むと、ほんのりと香る酒粕、

米処・酒処、妙高の一品は

来月からお目見えします、

どうぞ、お楽しみに。