飯綱高原から、野沢菜が届いた。
今年の野沢菜は超お美人さん。
塩を振って一晩置いたものを
山からの水で洗う。
水道水とは全然違う、やさしい水。
寒いけれど、自然水の暖かさに
おしゃべりも弾み、お菜洗いは２時間で終了。
最近出始めた“やわらか菜”は時漬けに、
従来の野沢菜は塩漬けに。
昨年早めに無くなってしまい
お詫びを申し上げたお客様のためにも
今年は去年よりも多く漬けることにした。
時漬けは二日後に、
塩漬けは七日後に、
樽から出しでお披露目です。
さぁて、今年のお味はいかがでしょう。
普段はぐびぐび頂いているばかりの日本酒を
美味しいお料理にいたしましょう♪
とのことで、
行ってまいりました『蔵キッチン』＠君の井さん。
お出迎え頂いたのは田中専務。
早速の蔵説明にも熱が入ります。
そりゃそうだ、
妙齢の女子、しかも皆さん旅館やら商店の”女将さん”。
ひんやりとした蔵の中に漂ういい香り。
今朝がたもお米を蒸していたそうで、
窯の周りはほんのり暖かい。
いつもはお米を洗う場所に、
なんと、こんな素敵なしつらえ。
教えてくださるのは妙高出身の片幸子先生。
本日はオリーブオイル、酒粕、日本酒 そして妙高の野菜のコラボです。
４合瓶丸々使ったお鍋、酒粕のディップソース、
ビーフシチューなどを手際よく仕上げていきます。
おあとは楽しい試食会♪
もちろん君の井さんの自慢のお酒とともにです。
え、写真？
いやいや、それはご想像にお任せします。
あーー、おいしかった！
いえ、もっちろん、お料理も！
赤倉、初雪。
雪が降る日は、暖かい。
とっても変に聞こえるんだけど、ホントの話。
寝室から、寒さに身構えて一歩出て
気温に違和感を感じ、窓を開けると、雪。
今朝もそんな朝。
あまりに綺麗で、しばらく外を見つめてしまい
ぶるっと震えて、我に返る。
さあ、冬が来た。
今年の冬も、素敵な季節になりますように。
ブログも更新しないで、
また、さぼっているな！
と、お怒りのアナタ！！
私は、とぉぉぉぉっても、忙しいのです！
今になって山のように頂いた栗！
２ｋｇ！の地獄の皮むき！！
野沢菜炒めを作れ、との指令を受け
きざむきざむきざむきざむ
格闘数時間後、やっと炒めに入った野沢菜炒め。
外に出れば、枯れ葉舞う玄関先を
れれれのおじさんのごとく掃きまくる朝。
それもこれも、
すべてアナタを想い
美味しく、楽しく、美しく、
香嶽楼にご滞在していただくため！
本格的な冬の前、
野沢菜炒めと新米に舌鼓を打ち
デザートの甘さに目を細め、
あったかぁ～い温泉で、心と身体を緩ませに
どうぞお出かけくださいませ♪
透きとおる空気と
澄み渡る青空。
森は今、黄金色です。
カサカサと、葉っぱのおしゃべりも大忙し。
赤倉の滝の湯は冬季休業に入りましたが
当館の外来入浴はまだ大丈夫、
１５時から１９時です。
是非お出かけ下さい。
日帰りのお客様を迎えに行くシャチョーを
マイクロバスの駐車場まで送った朝、
目の前に色がる光景に息をのんだ。
ウチからの眺めと全く違う斑尾連山。
寒い朝、お客様を誘って散歩に出かけてみようかな。
いつもと違う一日が、ここから始まるかもしれないから。
門からウチに向かう道の
宙を舞う栗の葉に、
玄関に入って漂うコーヒーの香りに、
暖炉にはぜる薪の音に、
すっかりここに落ち着いている秋を感じる。
今日も元気に、丁寧に。
