新潟 妙高高原 赤倉温泉 源泉掛け流し 香嶽楼

甘いあまい、アカシアの花を天ぷらにするのです。

道路から遠い、空気の澄んだところに分け入らなくてはいけません。

また、花が開ききっていてはいけません。

先はまだつぼみで、上が５，６こ開いている、

そんな花房を選んで、鋭い棘に気をつけながら摘みます。

低い温度の油に入れて、徐々に温度を上げていきます。

揚げたたてを、塩もなんにもつけないで頬張ると

サクッとした衣のあとに、なんともいえない甘みがきます。

いま、山は美味しい。